RANA TORO CATESBEIANA

           (Lithobates catesbeianus)


    RANICULTURA

     

     Producimos la mas grandes y deliciosas ranas de Jalisco

    Contamos con las mejores, Seguras e higienicas instalaciones bajo un moderno e innovador modelo , desarrolladas con técnologia y recambios automatizados del agua donde conviven en el invernadero.


    LA RANA TORO   Posee ún bajo contenido en colesterol (alrededor de 40 mg/100g), cuando comparada a otras carnes, tales como

    Res (120 a 200 mg/100g),

    Cerdo (100 a 300 mg/100g)

     Pollo (100 a 150 mg/100g)

    contribuye aún en la dieta, con calcio (75mg/100g), hierro (1mg/100g), fósforo (200mg/100g), magnesio (22mg/100g), potasio (242mg/100g) y niacina (2,7mg/100g).

    Los valores descriptos son relativos a la carne cruda.

     

    Archivo:North-American-bullfrog1.jpg

     

    Família:                       Ranidae
    Género:                       Rana
    Especie:                      Catesbeiana
    Nombre común:          Rana-toro

    Rana toro, nombre común de una rana de la familia de las ranas verdaderas, que debe su nombre al croar de los machos, profundo y resonante, que recuerda en cierto modo al bramido de un toro. Nativa del este de Norteamérica, vive desde Canadá hasta México en torno a lagos y estanques tranquilos. 

    También ha sido introducida en algunas zonas del oeste y en muchas otras partes del mundo como fuente de alimento. 

    Las patas traseras (de hasta 25 cm. de longitud) son más largas que el cuerpo (20 cm.) y están consideradas como un manjar exquisito. 

    En muchas áreas la
    introducción de la rana toro ha producido graves consecuencias medioambientales, ya que devoran a la fauna nativa, incluso a otras especies de ranas.
     
    La rana toro es de
    color verde mate, con el abdomen amarillento o blanquecino y patas con vetas oscuras. 

    Sus grandes 'oídos' o tímpanos, situados detrás de los ojos verdaderos son específicamente receptivos a las llamadas al apareamiento de otras ranas toro. 

    Durante las noches de primavera, los machos emiten sus llamadas desde la orilla del
    agua.
    Son agresivas a la hora de defender su territorio y atacan a los intrusos de forma violenta. 
    La hembra pone hasta 10.000 huevos, de los que salen renacuajos con motas de
    color oscuro.
    Estos tardan un año en madurar hasta convertirse en ranas adultas en climas cálidos, y dos o tres años en climas más frescos. 
    Ciertas ranas de África,
    India y Malasia reciben también el nombre de ranas toro.

    El cuerpo de la rana esta cubierto por un tejido epitelial muy fino e flexible (piel), responsable no solamente por la barrera contra organismos infectantes, pero también por absorción del agua (no beben) y complementa en la respiración (cutánea). 
    En la rana-toro existe el dimorfismo sexual (diferencias morfológicas entre machos e hembras), el tipo de gónada presente en el animal (
    testículo u ovario) es su característica sexual primaria y la secundaria es aquella que enseña, externamente, cual es su sexo.

    Los caracteres secundarios pueden variar de intensidad cuando se acerca el periodo reproductivo, volviendo-se más visibles cuando la rana está lista para el emparejamiento. 
    Los machos de la rana-toro poseen una esponja o callo nupcial en el pulgar, la región de la papada con tonalidad amarilla más fuerte y un diámetro del tímpano más grande que las hembras.

     

    El ciclo de vida de las ranas, como en la mayoría de los anfibios, empieza en el agua; estos animales mantienen una estrecha relación con el ambiente acuático durante buena parte de su vida. Para se reproducirán, prefieren pequeños lagos o charcos, donde darán origen a los renacuajos. Para que las ranas se reproduzcan, deberán alcanzar la maduración sexual y estar en ambiente con condiciones favorables. 


                                         
    ANATOMIA

     

    Sistema Óseo
    En la
    anatomía interna de los Anfibios se distingue un esqueleto en cuyas extremidades aparecen varios segmentos óseos, con adaptaciones para la locomoción en el medio terrestre. 

    Las extremidades anteriores
     poseen tres segmentos: el húmero; el
    radio-cubital (dos huesos fusionados); y el tercero compuesto por una serie de huesos carpianos, metacarpianos y falanges de cinco dedos. 

    Las extremidades posteriores 
    se distribuyen en número y forma similar: el fémur; el tibio-peroneo (dos huesos fusionados); y el conjunto de tarsianos, metatarsianos y las falanges de los cinco dedos del pie.

    Es de destacar que este esquema de extremidades báico se repite en el resto de vertebrados, tanto reptiles, como aves y mamíferos, salvo algunas modificaciones de adaptación a los distintos tipos de locomoción.


    La piel carece de escamas, plumas o pelos. 
    Es deslizante y pegajosa gracias a las secreciones mucosas de las numerosas glándulas epidérmicas que ralentizan considerablemente la evaporación al nivel adecuado en cada momento.
    La piel de la rana es fría debido a que la rana es un vertebrado de
    sangre fría o más exactamente de temperatura variable.
     
    La
    temperatura corporal de la rana
     depende de la temperatura ambiental.
    A este tipo de animales se les denomina poiquilotermos (poco
    calor).

    La piel de la rana no se adhiere a los músculos subyacentes porqué debajo de ella existen una serie de espacios linfáticos. Fácilmente se puede pellizcar la piel y hacerla deslizarse sobre la pared muscular del cuerpo. Estos espacios linfáticos están llenos de linfa que circula regularmente gracias a que poseen unos músculos que se contraen, son los denominados corazones linfáticos.

    Es variable en cuanto a tonalidad pero suele seguir un mismo patrón. Los ejemplares juveniles suelen presentar un color verde bastante claro tirando a oliva mientras que conforme se van haciendo adultos ese color oliva del dorso poco a poco se va convirtiendo en más oscuro hasta llegar a alcanzar tonalidades amarronadas semejante al color tierra.

    La coloración del dorso es muy similar en machos y en hembras mientras que la del vientre es diferente puesto que los machos suelen presentar una coloración amarillenta tirando a anaranjada mientras que las hembras lo suelen tener de color blanco.

    El agua y los solutos ingresan al organismo a través de la piel y por vía digestiva, siendo eliminadas por piel y orina. 


    El
    equilibrio hidroelectrolítico dependerá entonces de la interacción entre intestino, aparato urinario y piel. 
    A pesar de
    poder emitir orina muy diluía en grandes cantidades, los batracios no pueden obviar la pérdida de sal por diuresis. 
    Esta circunstancia es paliada mediante la captación de sal que efectúa la piel, aún contra gradiente de concentración, mecanismo válido para los adultos pues en etapa de renacuajos la sal no podría atravesar la piel, regulándose por intestino y branquias.

     

     

     

     

    PREPARACION DE UNAS DELICIOSAS ANCAS , AUNQUE HOY DIA YA SE COME LA RANA ENTERA, MENOS SU CABEZA

    ESTE ES UN VIDEO EN UN MERCADO EN ASIA, LAS RANAS SE VENDEN MUY BIEN Y MIREN SE LES QUITAN LAS CABEZAS Y LA PIEL

    La carne de rana suele ser indicada en los tratamientos de molestias gastrointestinales y alérgicas de diversas orígenes; existen relatos de su uso en el tratamiento de personas mayores y de niños.

    En hospitales, por administración de homogeneizados por catéteres intestinales para alimentar enfermos que se encuentran más susceptibles a las infecciones.

     

    En el exterior, el consumo es esencialmente de las patas (muslos), que representan (entre sexos) 52,7% de la carcaza. Sin embargo, el dorso, región de la carcaza, que no tiene valor en el mercado internacional, puede ser procesado y comercializado en forma de otros productos de mayor valor agregado, por medio del desarrollo de la tecnología de Carne Mecánicamente Separada (CMS) de rana.

    Es importante resaltar que el dorso, incluyendo los brazos, representa 47,3% del cuerpo, de los cuales 87% es músculo.

    La carne de rana es una carne definida como blanca, es, indiscutiblemente, un alimento muy apreciado por su sabor, siendo rica en proteínas de alto valor biológico.

    La carne de rana tiene composición proteica semejante a la de otras carnes blancas magras, presentando, en media, 16 a 19% de proteínas, contenido de lípidos 0,3 a 0,75 y valor calórico 69 Kcal/100g.

     

    El bajo contenido en lípidos de la carne de rana hace con que su utilización sea promisoria en dietas de restricción calórica y/o lipídica, como ocurre en la prescripción de dietas para obesos, hipertensos y/o personas con altos niveles de colesterol.



                Empresas productoras de carne para el mercado interno y de exportación

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